蝦仁炒麵食譜


材料:
熟麵  150公克
蝦仁 100公克
香菇 3朵
薑片 4片
紅蘿蔔 20公克
青花菜 80公克
高湯 300cc
太白粉水 30cc

調味料:
米酒  少許
鹽   1/2小匙
白砂糖   1/4小匙


做法:
1.將蝦仁、青花菜洗淨,放入滾水中略燙後泡涼。香菇洗淨,泡軟後切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。將熟麵放入滾水中燙軟,瀝乾水份攤開備用。
2.鍋中倒100㏄油燒熱,放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色,盛起瀝乾油份。
3.將處理好的材料放入鍋中,加入米酒以中火略炒,續加入高湯及鹽、白砂糖,中火煮開後以太白粉水勾芡。
4.將作法2麵條放入盤中稍微整形成小塊並疊起,再淋上作法3即可。

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